Cazuela de verduras para acompañar carnes

Para 6 personas:

1 planta de brócoli bien firme

3 zanahorias

6 corazones de alcaucil

2 cebollas

20 cm3 de agua

1 chorro de vinagre de vino blanco

1 chda de sal

3 chdas de azúcar

1 chda de granos de coriandro

3 clavos de olor

1 rama de canela

5 granos de pimienta

Pelar las zanahorias y las cebollas. Cortarlas en bastones. Cortar el brocoli en pequeños ramitos. Cortar los corazones de alcaucil en 2. Blanquear las verduras en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir. Reservar.

Poner el agua y el vinagre en una cacerola grande. Agregar la sal, el azúcar y las especias. Llevar a hervir. Agregar las verduras y dejar cocinar con burbujas chicas en el agua durante 15 minutos. Colar. Pasar por el chorro de agua fría las verduras. Ponerlas en una ensaladera, rociarlas con un poco del agua donde se las cocinó. Reservar. (se pueden servir en bowls individuales, cubrir con papel film, y mantener en la heladera hasta dos días al momento de servir.) Antes de servir darles un golpe de microondas.

Bon appétit!

Virginia S-