Carré de cerdo con anana

Para 4 personas:

1 carré de cerdo de 800 grs

1 anana

3 chdas de aceite

30 grs de manteca

2 cebollas

1 cabeza de ajo (optativo)

4 chdas de rhum oscuro preferentemente

jugo de 1/2 lima

1 caldo de gallina

3 chdas de agua

sal y pimienta

Cortar el anana en cubos. En una cacerola calentar el aceite y la manteca. Dorar al carré por todos los costados. Reservar. Picar la cebolla. En la misma sartén dorar la cebolla, incorporar el anana y dejar caramelizar.

Volver a colocar el carré en la cacerola, volcar el rhum por encima. Con un cucharón retirar un poco de rhum, hacerlo encender en la hornalla y llevarlo a la cacerola para prender el resto del rhum. Agregar el jugo de lima, el caldo, salar y pimentar. Dejar cocinar una hora a fuego bien bajo dándolo vuelta a mitad de tiempo.

Bon appétit!

Virginia S.-