Crumble de orejones de durazno

Para 6 personas:

250 grs de queso blanco

250 grs de crema doble

2 claras

110 grs de azúcar

100 grs de galletitas de manteca (las que tengas dulces de vainilla tb.)

80 grs de manteca

30 grs de harina

450 grs de orejones de durazno remojados en agua tibia

30 grs de miel

Mezclar la harina con la manteca derretida y las galletitas molidas. Cubrir una fuente para horno con papel de aluminio y cubrir el fondo con esta mezcla. Con la panza de una cuchara aplastar y apretar la mezcla en el fondo para que haga una masa unida. Cocinar en horno de 150ºC durante 15 minutos.

Batir la crema con el queso blanco. Batir las claras a nieve firme agregando el azúcar de a poco. Luego mezclar el merengue con la mezcla de crema con queso blanco. Entibiar la miel en una sartén y cocinar los orejones en la miel durante 2 minutos. Colocar en el fondo de los vasitos o la fuente (preferentemente de vidrio para que se vean las capas de colores). Arriba cubrir 3/4 de la copa con la mousse de queso blanco y llevar la copa a la heladera durante 2 horas mínimo.

Antes de servir espolvorear galletitas molidas o nueces molidas o almendras fileteadas por encima.

Bon appétit!

Virginia S.-