Lemon curd

Para 4 personas.

4 limones

100 grs de manteca

250 grs de azúcar

4 huevos

ralladura de cáscara de 2 limones

jugo de 4 limones

En una cacerola, mezclar el jugo de limón, la ralladura de limón, los huevos, el azúcar y la manteca en cubos. Calentar a baño María sin dejar de revolver durante 20 minutos (la preparación debe espesar). Guardar en frascos. Conservar en heladera. (dura un mes aprox.)

Se puede servir encima de galletitas, dentro o por encima de tortas, etc.

Bon appétit!

Virginia S.