Copas de mascarpone con Oreos

Para 6 personas:

300 grs de mascarpone

5 chdas de azúcar (chequear y poner a gusto)

3 huevos

3 gotas de jugo de limón

1 pizca de sal

1 paquete de galletitas Oreo

Separar las yemas de las claras en 2 bowls diferentes. Al bowl de las yemas agregarle el mascarpone y el azúcar y con un tenedor primero y con un batidor manual luego, ir disolviendo e integrando los ingredientes hasta obtener una crema lisa y suave.

En el otro bowl, batir las claras a nieve (agregando el jugo de limón y la pizca de sal). Una vez que están montadas, agregar el azúcar (rectificar si hace falta).

Mezclar las dos preparaciones con una espátula. Llevar al frío por 4 horas mínimo.

Antes de servir, abrir las Oreo al medio, girándolas y quitarles toda la crema del relleno. Rersvar una Oreo por copa para la decoración y al resto, romperlas toscamente. Colocarlas en el fondo de los vasos (6 en este caso), cubrir con la crema de mascarpone y decorar la parte superior del vaso con una galletita.

Bon appétit!

Virginia S.