Crème brûlée

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 10/03/2012 18:18:51
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Para 4 personas:

5 yemas

100 grs de azúcar

50 cm3 de crema

1 chaucha de vainilla

Se puede poner en 4 moldecitos individuales o en uno más grande. Batir 5 yemas con 100 grs de azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca. Abrir la chaucha de vainilla y raspar el interior para retirar las semillas. Poner las semillas directamente de la chaucha en la mezcla de yemas. Agregar 50 grs de crema espesa y mezclar enérgicamente con un batidor. Volcar la mezcla en los moldes y llevar a horno precalentado a 100ºC durante una hora.

Al sacarlos del horno, dejarlos enfriar a temperatura ambiente y después ponerlos en la heladera durante 2 horas. Para dorar la superficie se pude usar un soplete de cocina, ponerlos unos segundos en la parte inferior del horno bajo el quemador al máximo, dorar con una pieza redonda y de hierro que se poner sobre la hornalla hasta que está al rogo vivo y se aplica sobre la superficie de la crème brûlée.

Bon appétit!

Virginia S.-






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