Pollo a la Oriental con melocotones.
1 zanahoria
50 gr. de champiñones
2 tazas de meloctones cocidos en almibar
1 cebolla ( opcional )
2 pechugas de pollo
1 pomiento rojo
1 vaso de caldo de pollo
1/2 vaso de salsa de soja
1 tacita de miel
200 gr. de almendras enteras
1taza de gengibre rallado
sal, perejil
PREPARACIÓN:
Trocear y sazonar el pollo con un poco de aceite.
Cortar las verduras en dados y rehogarlas en el wok.
Añadirl el pollo a las verduras, el caldo, la salsa de soja , las almendras,la miel y el gengibre.
Cocer todos los ingredientes durante 20 minutos; 5 antes de retirarlo del fuego, echar una cucharadita de perejil picado y parte de los melocotones,(reservar perejil y melocotones para adornar al emplatar).
Remover, poner en una fuente y servir adornado con lo reservado.
