Tarta de tomate y albahaca

Harina de trigo para espolvorear
Aceite para untar el molde

1 masa para tartas hojardrada

Huevos batido 1
Aceite de oliva virgen 1 cda.
Crema de leche espesa 250 g
Tomate maduros pero firmes, cortados en rodajas finas, sin semillas 4
Huevos 2
Albahaca picada finamente 3 cdas.
Aceituna negras, sin carozo 12
Sal a gusto
Pimienta blanca, preferentemente recien molida

Preparacion:

Unte la tartera con aceite y coloque la masa , forre el molde y los bordes.
En el bol mediano bata la crema con los huevos, añada la albahaca y salpimente a gusto.
Vierta el relleno y hornee unos 20 min. o hasta que este levemente dorada. Luego retire sin apagar el horno, distribuya las rodajas de tomate, poner una cucharadita de acite de olvia y lleve nuevamente a hornear por 5 min.

Retire, distribuya las aceitunas y rodeelo con las hojas de albahaca.