Mousse de frambuesa

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 31/01/2011 17:07:36
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6 tazas de frambuesas frescas o 360 gramos de congeladas, descongeladas.
¼ de taza de sustituto de azúcar granulado
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharadita de gelatina

4 claras
⅔ de taza de azúcar
⅓ de taza de crema batida
2 tazas de frambuesas frescas para decorar

Elaboración:

Coloca un recipiente metálico en el congelador.

Hacer puré las frambuesas en la licuadora y pasa por un colador fino, llevar a un recipiente grande. Añadir el sustituto, tapar y reserva en el refrigerador.

Coloca el jugo de naranja en una cacerola chica, espolvorea con la gelatina y deja que se ablande por un minuto, calientar a fuego bajo hasta que se disuelva por completo la gelatina. Deja reposar por cinco minutos.

Bati las claras con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves, gradualmente añadir el azúcar hasta que tengas un merengue firme y brilloso.

Batir la crema en el recipiente metálico que congelaste hasta que formen picos suaves.

Mezcla la gelatina con el puré de frambuesas y batir bien. Reservar en un recipiente dentro de otro recipiente con hielo y revuelve hasta que la mezcla comience a espesarse; de 5 a 10minutos. Agregar un cuarto del merengue y bati bien usando un batidor de globo; repeti con el resto del merengue y con una espátula agrega la crema batida. Poner la mousse en un recipiente de metal y cubri con plástico adherente. Congela hasta que esté firme, por lo menos seis horas.

Sirve la mousse de frambuesas decorado al gusto con las frambuesas frescas.






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