Ensalada de pomelo y langostinos
Ingredientes:
Colas de langostinos 24
Eneldo c/n
Pimienta en grano c/n
Aceite de oliva c/n
Manteca 2 cdas
Pomelos rosados 4
Sal y pimienta
Vinagre de vino
Hojas verdes de estación
Jamón crudo ahumado 50 g
Aguacates 2
Queso de cabra 200 g
Almendras fileteadas 100 g
Eneldo c/n
Pimienta en grano c/n
Aceite de oliva c/n
Manteca 2 cdas
Pomelos rosados 4
Sal y pimienta
Vinagre de vino
Hojas verdes de estación
Jamón crudo ahumado 50 g
Aguacates 2
Queso de cabra 200 g
Almendras fileteadas 100 g
1 - Limpiar los langostinos. Pasar un palillo por cada uno sujetando los extremos.
2- Marinar los langostinos con eneldo, pimienta en grano y aceite de oliva.
3- Saltear en una sartén caliente con aceite de oliva y manteca.
4- Retirar la piel de los pomelos y con un cuchillo filoso, cortar gajos a vivo.
5- Realizar una vinagreta con sal, pimienta, jugo de pomelo y vinagre de vino.
6- Mezclar las hojas verdes con los pomelos, el jamón crudo ahumado, el aguacate o palta y el queso de cabra. Agregar los langostinos cocidos, espolvorear con almendras fileteadas y servir.
Bon appétit!
Virginia S.
