Tarta de queso

Ingredientes:

Masa:

350 grs. de harina

180 grs. de manteca

2 huevos

un pizca de sal

un chorrito de leche

un chorrito de agua fría

Relleno:

queso fresco a gusto

salsa blanca espesa (hecha a partir de 50 grs. de manteca)

3 yemas

una pizca de azúcar

una pizca de sal

Amasar los ingredientes de la masa. Dividir el bollo en dos partes. Forrar una tartera redonda con la masa. Cubrir con salsa blanca. Cubrir la salsa blanca con queso fresco y tapar con la otra masa. Pintar por arriba la tapa con 1 huevo batido y espolvorear azúcar.

Para la salsa blanca: Poner en una cacerola a fuego medio, la manteca. Cuando derrite agregar harina hasta que se haga una pasta.(se llama un roux, es decir pelirrojo xq' toma ese color cobre). Dejar cocinar a fuego no muy fuerte. Mientras se va cocinando la salsa blanca agregarle sal, pizca de azúcar, y un poco de nuez moscada. Voy incorporando leche fría mientras voy revolviendo hasta que me quedan los ingredientes cocidos y la salsa blanca tiene una textura que me gusta. Cuando saco del fuego agrego las 3 yemas.

Bon appétit!

Virginia S.