Abadejo al horno (por Narda Lepes)

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 15/04/2011 15:19:52
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  • Filetes de abadejo 3
  • Vino blanco dulce 200 cc
  • Salsa de soja 80 cc
  • Ajo 2 dientes
  • Jengibre fresco 30 g
  • Aceite de sésamo 1/2 cdita
  • Almidón de maíz 30 g
  • Cebolla de verdeo 500 g

Cortar el filet de abadejo limpio de espinas y piel en porciones de 250 g aproximadamente.
Poner el pescado en un bol y agregar vino blanco dulce, salsa de soja, ajo picado, jengibre picado y aceite de sésamo. Por último, incorporar el almidón de maíz, disolviéndolo previamente en una parte del líquido para evitar que se formen grumos. Dejar marinar como mínimo una hora. Pasar el fillet por pan rallado solo de 1 lado.
Cortar la cebolla de verdeo en bastones largos y por la mitad a lo ancho, si la cebolla es gruesa. Acomodar en la base de un recipiente refractario. Por encima, acomodar todo el pescado ya marinado formando una capa. Verter el resto de la marinada.
Cocinar en horno suave, a 120°C aproximadamente, hasta que el pescado esté bien cocido y tenga aspecto brilloso por fuera. Para testear la temperatura del horno, se puede meter la mano y comprobar que no quema.
Sevir con chauchas o alguna verdura al vapor!






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