Cinnamon buns

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 07/02/2011 11:19:15
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Vale la pena el esfuerzo!!! Con esta receta salen 14 bollos.

Masa
Puré de papa 200 g
Leche 240 cc
Manteca 70 g
Sal 1/2 cdita
Azúcar 120 g
Levadura fresca 30 g
Harina de trigo 0000 500 g
Huevo 1
Limón 1


Relleno

Manteca 150 g
Canela 3 cdas
Azúcar negra 200 g

Glaseado
Manteca 60 g
Azúcar impalpable 200 g
Esencia de vainilla 1 cda
Crema de leche 60 cc
Nueces pecanas 50 g

Masa
Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta disolver el azúcar.
Entibiar a temperatura ambiente.
Disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina, dejar que espume.
Colocar la harina en corona y en el centro agregar la levadura, la mezcla de papas, el huevo y la ralladura de un limón.
Formar una masa blanda.
Trabajarla y agregar un poco más de harina, si es necesario, para que no se pegue a la mesada.
Dejar en sitio tibio hasta que duplique el volumen.
Estirar la masa en forma rectangular hasta un espesor de 1 cm.

Relleno
Untar la masa con la manteca blanda. Espolvorear con la canela y el azúcar negro.
Arrollar y cortar 12 a 15 porciones. Ubicar en una placa alta. Dejar levar al doble.
Hornear a 180º C por 20 minutos aproximadamente.

Glaseado
Mezclar en un bol la manteca, el azúcar impalpable, la cucharada de esencia de vainilla, la crema de leche y por último incorporar las nueces pecanas picadas y revolver. Retirar del horno los espirales de canela, pintar con el glaseado y volver al horno unos minutos más.






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