Risotto de langostinos y esparragos

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 31/08/2010 15:21:58
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Ingredientes:

2 tazas de arroz de risoto

1 caldo de verduras

2 cebollas

1 atado de esparragos

400 g de langostinos (siempre es mejor comprarlos sin congelar y crudos!)

sal y pimienta

1 cucharada de manteca

Antes que nada, para hacer un buen risoto, tenemos que tener en parapelo un caldo caliente. Cortar las cebollas en cuadraditos y saltear en una sarten con un poquito de aciete y manteca. Cuando estan tomando color, agregar el arroz y dejarlo durante 5 minutos, luego empezamos a poner el caldo de veduras caliente. SIEMPRE HAY QUE REVOLVER, para que el risotto sea bien cremoso hay que revolver constantemente. El arroz va a ir consumiendo todo los liquidos y hay que ir reponiendolos pero de a poco, no hay que pasarse con el caldo. Este proceso dura aporximadamente 15 minutos. Una vez que el risoto esta casi listo, agregamos los esparragos previamente blanqueados, para que terminen su coccion con el arroz y a ultimo momento agregamos los langostinos pelados y crudos. Agregamos sal y pimienta y otro poquito de manteca para que deje absolutamente irresistible este risoto. Dejamos por 5 minutos y retiramos del fuego el ristoto. El mismo calor va a seguir cocinado los esparragos y langostinos para que queden en su punto justo.

Nota: en vez de langostinos pueden usar casi cualquier tipo de marisco e inculo pescados de carne firme (abadejo, salmon...pero yo les recomiendo que los preparen aparte en una sarten, cortarlos en cubos y dorarlos a la perfeccion. Una vez asi, ponerlos por encima del risotto de esparragos.)






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