Carré de cerdo con costra de tomates secos

Para 6 personas:

1 carré de cerdo de 1 kg

12 tomates secos hidratados en aceite

2 fetas de pan

3 chdas del aceite de la marinada de los tomates

1 échalote

2 cabezas de ajo (optativo)

sal y pimienta

tomillo

Procesar los tomates, el pan, el aceite, el échalote, el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo hasta obtener una pasta. Aplastar la masa entre dos hojas de papel de aluminio y llevarla a la heladera.

En una sartén dorar el carré por todos los lados. Ponerlo en una fuente para horno. Cocinar 30 minutos a 220ºC en horno precalentado.

Retirar la carne del horno y cubrirla con la pasta. Bajar la temperatura del horno a 180ºC. y cocinar otra media hora en el horno.

Retirar. Dejar reposar 10 minutos. Cortar y servir.

Bon appétit!

Virginia S.-