Tarta de puerros

Para 6 personas:

1 masa quebradiza (o la que tengas)

1 kg de puerros (sólo lo blanco)

1 chorro de leche

1/4 pote de crema

100 grs de queso rallado

sal, pimienta y nuez moscada

Cortar lo blanco de puerro en rodajas de 2 o 3 cm. Lavar bajo la canilla y secar. Blanquear en agua hirviendo salada durante 5 minutos. Colar y retirar todo el agua.

Forrar un molde de tartera con la masa, poner encima porotos y llevar a horno precalentado a 180ªC durante 12 minutos. Retirar y dejar enfriar. Retirar los porotos.

En una sartén, derretir 40 grs de manteca y cocinar los puerros. Espolvorear 30 grs de harina y mezclar bien. Dejar cocinar 2 minutos a fuego bajo. Agregar la leche hirviendo, la crema, los 75 grs de queso rallado y dejar cocinar por 7 u 8 minutos sin dejar de revolver. Salar, pimentar y agregar un poco de nuez moscada.

Cubrir la masa con esta mezcla una vez que está fría y espolvorear por encima con más queso rallado. Llevar al horno de 10 a 15 minutos. Cuando está dorada, ya está. Servir caliente.

Bon appétit!

Virginia S.-