Degustación de frutilla

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 20/08/2012 15:13:49
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Tarteletas de frutillas:

1 masa quebradiza o comprada

1 frutilla por tarteleta (12 aprox)

1 tarro de crema o 1 tarro de dulce de leche repostero

azúcar

Mousse de frutilla:

1 tarrito de crema batida firme

4 claras batidas a punto de nieve (se baten con una pizca de sal, solas)

1 taza de frutillas procesadas

1 chdita de polvo de hornear

1 sobre de gelatina sin sabor hidratado en jugo de naranja caliente. enfriar.

Mezclar todo y ya está.

Charlotte de frutillas:

200 grs de queso mascarpone

400 grs de frutillas

azúcar a gusto

jarabe de frutilla / salsa de frutillas / puré de frutillas / frutillas procesadas

Mezclar con movimientos envolventes. Servir frío.

Tarteleta de frutilla: Precalentar el horno a 220ºC. Forrar los moldes de tarteletas o la tartera con papel de aluminio. Poner la masa encima. Pinchar la masa. Poner encima unos porotos para que la masa no suba. Cocinar en horno a 180ºC por 5 minutos aprox. (la masa se cocina y se blanquea, no tiene que dorarse). Retirar los moldes del horno y dejar enfriar.

Batir un tarro de crema con 4 cucharadas (o a gusto) de azúcar y un chorrito de esencia de vainilla o ralladura de cáscara de limón, o el saborizante que más te guste.

Desmoldar las tarteletas, poner un poquito de mermelada de frutillas en el fondo de la tarteleta recubriendo toda la masa para que haga de impermeabilizante. Encima va el copo de crema chantilly y decoro con una frutilla abierta en abanico en cada tarteleta. Enfriar en heladera unos minutos y servir. (También puede salir con dulce de leche y la frutilla arriba sin la crema)

Triffle de frutilla

En una copa poner en el fondo unos merengues molidos, encima verter un yogur griego natural en cada copa, encima poner crema chantilly mezclada con puré de frutillas, encima volcar una reducción de frutillas procesadas con azucar y jugo de limón en cacerolita...etc ...etc. .. también podés poner almendras o nueces picadas, trocitos de chocolate bien chicos, etc. et.c etc. Servir bien frío.

Bon appétit!
3Préparer la charlotte aux fraises.
Humidifier les biscuits dans de l'eau au sirop et les déposer dans le moule ou le verre que vous avez choisi.
Couper les fraises en petits morceaux.
Mélanger le fromage blanc avec les fraises et un peu de sucre.
Déposer la préparation en insérant un biscuit entre les couches.
Servir bien frais.






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