Mermelada de cerezas y cassis

200 grs de cassis

1 kilo de cerezas

para 5 frascos de 200 grs aprox.

200 grs de cassis aplastados con 5 cm3 de agua

azúcar

jugo de 1 limón

Cocinar a fuego bajo y con tapa en cacerola de fondo grueso y no de aluminio, las cerezas y los cassis durante 10 minutos. Pasar por un colador para retirar la piel y las semillas. Pesar juntas las cerezas, el jugo de limón y el jugo de cassis. Agregar 750 grs de azúcar por cada kilo de frutas y jugos mezclados juntos. Poner en una cacerola amplia que permita que evaporen bien los jugos. Cocinar a fuego bajo por 15 minutos sin dejar de revolver hasta que tome la consistencia deseada. Pasar el dedo por la cuchara y deja huella por detrás porque no se juntan las dos partes.

Llenar frascos hasta el borde con mermelada caliente, cerrar bien y ponerlos boca abajo hasta que enfríe la mermelada.

Se puede guardar durante entre 6 meses y un año.

Bon appétit!

Virginia S.-