Tagliatelles con zuchinis, tomates secos y almendras fileteadas

Para dos personas:

tagliatelle o cualquier pasta tipo fideo para 2

2 zuchinis

8 tomates secos

3 cabezas de ajo (optativo)

2 chdas de aceite de oliva

30 grs de almendras fileteadas

sal

Pelar los zuchinis, cortarlos en laminas. En una sartén calentar el aceite de oliva y fritar las cabezas de ajo picado (optativo). En el mismo aceite, (o si no en aceite de oliva nuevo y caliente , no mucho, dorar las almendras fileteados. A último momento agregar las tiritas de zuchini, salar y cocinar durante dos minutos. Agregar al final los tomates secos cortados en cubos para que tomen temperatura, mezclar los tagliatelles previamente cocidos en agua hirviendo. Rociar con aceite de oliva y espolvorear queso parmesano rallado grueso por encima.

Bon appétit!

Virginia S.