Ensalada de zanahoria, naranja y echalottes

Para 4 personas:

4 zanahorias

4 naranjas

2 échalotes

1 ramito de perejil

3 chdas de aceite de oliva

1 chdita de agua de azahar (optativo)

3 pizcas de gengibre en polvo (o un poquito de gengibre rallado)

sal y pimienta

Pelar 3 naranjas a vivo (cortando entre gajo y gajo sin la piel). Mezclar 4 chdas de jugo de naranja con aceite de oliva, agua de azahar y gengibre. Mezclar bien.

Pelar las zanahorias y rallarlas grueso. Decorar la fuente con las naranjas debajo y las zanahorias por encima en el centro de la fuente. Volcar la mezcla de jugo de naranja con aceite de oliva y gengibre por encima. Cubrir con papel film y llevar a la heladera. Antes de servir, retirar del frío, agregar por encima los échalotes cortados en tiritas bien finitas (puede ser cebolla morada o común tb.)

Bon appétit!

Virginia S.