Velouté de zanahorias con mascarpone y curry
Para 4 personas:
3 o 4 zanahorias lindas (las de la foto son zanahorias amarillas pero pueden ser las naranjas obviamente tb.)
1 cebolla chica o échalote picado fino
manteca
caldo de verduras
curry en polvo
1/4 chdita de gengibre fresco rallado (optativo)
2 chdas de mascarpone
crema
sal y pimienta
brotes de soja o de arveja o de cualquier legumbre verde
1 chdita de sésamo negro
Saltear las cebollitas o los échalottes en una nuez de manteca cuando empiezan a transparentar agregar las zanahorias cortadas en láminas finitas. Dorar durante 1 minuto y retirar de la sartén. Levantar los jugos de la cocción con caldo de verduras caliente sobre el fuego, agregar las especias y cocinar las zanahorias hasta que estén cocidas. Procesar la crema obtenida con algo del jugo de cocción (que no sea demasiado, tiene que quedar una crema de textura super suave pero cremosa). Ajustar el aderezo con sal y pimienta y curry. Volcar en vacitos cuando está no tan caliente y decorar con semillas de sésamo negras. Decorar tb. con algo de verde como los brotecitos o incluso unas hojas de albaca.
Bon appétit!
Virginia S.-
