Pure de batatas con avellanas (de Juliana Lopez May)

Batatas: 5 Unidades
Avellanas: 1 Taza
Perejil picado: 1 cda.
Manteca clarificada (en su defecto manteca comun): 50 g
Leche de soja neutra (en su defecto leche comun) : 1/2 Taza

Tueste las avellanas en el horno durante aproximadamente 10 a 15 minutos, terminada la cocción quíteles la piel frotándolas con las manos y píquelas groseramente.
Cocine las batatas partiendo de agua fría hasta que estén tiernas luego realice un puré.
Una vez obtenido el puré llévelo a fuego mínimo y añada la leche de soja neutra, mezcle, incorpore las avellanas y el perejil, mezcle nuevamente, sazone con sal y pimienta y por ultimo agregue la manteca clarificada, mezcle bien para incorporar los sabores.
Decore el puré de batatas con avellanas picadas.