Salmon con cáscara de papas al romero

Para 4 personas:

4 pencas de salmón de 180 grs aprox. cada una

400 grs de papas pequeñas

10 cm3 de aceite de oliva

1 ramita de romero

sal . pimienta .

Pelar y lavar las papas. Cortarlas en láminas finas con mandolina (o a mano). Mezclarlas en un bowl con la mitad del aceite de oliva, la ramita de romero, la sal y la pimienta. Poner las pencas de salmón en una fuente de horno. Colocar las papas por encima cubriendo todo el pescado para que no se seque una vez en el horno. Rociar con aceite de oliva. Llevar a horno precalentado a 180º por 15 o 20 minutos durante 25 minutos.

Bon appétit!

Virginia S.