Risotto con langostinos y curry

Para 6 personas.

1 cebolla y media

1/2 ramito de perejil

350 grs de arroz arborio

60 grs de queso parmesano rallado

15 cm3 de vino blanco seco

sal, pimienta

1 chdita de curry en polvo

250 cm3 de caldo de verduras caliente

500 grs de langostinos pelados

60 grs de manteca

1 chorro de crema

Pelar y picar las cebollas. Picar el perejil. En una sartén, derretir 30 grs de manteca y agregar la media cebolla picada, los langostinos, la sal y la pimienta. Dejar cocinar a fuego bajo. Retirar del fuego y reservar. En la misma sartén, volver a poner 30 grs de manteca, transparentar la cebolla picada, agregar el arroz y revolver sin parar hasta que el arroz se transparente. En ese momento, agregar el vino blanco, dejar cocinar revolviendo suavemente, agregar el caldo caliente de a poco dejando que el arroz absorba lo que necesite. Ir probando. Al final, agregar el chorro de crema, el curry, el perejil, los langostinos y el queso parmesano. Salar y pimentar. Dejar reposar 5 minutos tapado. Servir.

Bon appétit!

Virginia S.