Mousse de salmón

Para 8 personas.

400 grs de salmón fresco o ahumado (queda más salado que el otro)

400 grs de crema doble

jugo de 1 limón

1 sobre de gelatina sin sabor

1 pote de caviar negro

pimienta

Cocinar el salmón al vapor si es fresco. Procesar con la crema, el jugo de limón y la pimienta.

Agregar la gelatina disuelta en un poco de agua hirviendo con un caldito de verduras disuelto en el agua. Cubrir el fondo de la budinera con la gelatina, llevar a la heladera y dejar solidificar. Volcar la mitad de la preparación en el molde. Poner el caviar en el molde. Completar con el resto de la mezcla. Cubrir el molde con papel film y llevar a la heladera hasta el día siguiente.

Acompañar con ensalada de verdes.

Bon appétit!

Virginia S.