Papas al gratin
Para 4 personas.
1 kg de papas
33 cm3 de leche
33 cm3 de crema
1 cabeza de ajo
nuez moscada
50 grs de manteca
Pelar un kilo de papas. No lavarlas pero sí limpiarlas con un repasador húmedo. Cortarlas en láminas de 1/2 cm. Esparcirlas sobre un repasador limpio y aderezar con sal y pimienta. Mezclar con las manos para que se adereze parejo.
En una cacerola, llevar la leche a hervor con la cabeza de ajo aplastada. Bajar el fuego al mínimo, agregar las papas en láminas y dejar cocinar por 10 minutos. Agregar la crema, una pizca de nuez moscada y dejar cocinar por 15 minutos a fuego bajo revolviendo cada tanto con cuidado de no romper las papas. Volcar las papas en una fuente para horno enmantecada y cubrirlas con trocitos de manteca. Llevar a horno precalentado a 200ºC a baño María hasta que doren (10 minutos aproximadamente). Se le puede poner un poco de queso Emmental rallado por encima antes de llevarlas al horno.
Bon appétit!
Virginia S.
