Para 6 personas:

1 pierna de cordero

1 cabeza de ajo

tomillo

sal gruesa

aceite de oliva

Pelar la cabeza de ajo, mechar la carne con las dos mitades de la cabeza de ajo. Cubrir la pierna de cordero con tomillo deshojado y sal gruesa. Poner en una asadera para horno. Agregar una cucharada de agua a la asadera. Agregar un chorrito de aceite de oiva por encima.

Llevar a horno precalentado a 200ºC, durante 30 minutos y luego a 180ºC durante una hora más. Al cabo de los primeros 15 minutos de cocción, girar la pierna. Repetir esta acción a los 30 minutos de haber comenzado la cocción. El resto de la hora restante no girarlo más pero sí rociarlo con el jugo de la cocción y agregar un poco de agua si es necesario.