Arroz con champignones

• Para dos personas:
• 1 taza de arroz.
• 150 grs. de champiñones.
• 1 taza de arvejas.
• 3 tazas de caldo de ave.
• ½ cebolla.
• 1 taza de tomate picado.
• ½ taza de manteca.
• ½ taza de vino tinto.
• ¼ taza de queso parmesano.
• Sal y pimienta al gusto.
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Preparación:

Lavar muy bien los champiñones y cortalos finamente.

Pela la cebolla y corta en cuadritos muy pequeños.

En una olla grande, agrega la manteca y sofreila cebolla, los champiñones y el arroz hasta que esté bien dorado. Agrega el caldo de ave caliente (tenelo casi hiviendo en otra olla) y el vino tinto, sal y pimienta al gusto. Cocina por 45 minutos aproximadamente hasta que esté bien cocido. Espolvorea el queso al servir.

Acompaña con el tomate y las arvejas para darle un toque fresco.