Pan Dulce Light

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 27/10/2011 16:57:49
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  • 200 cc de leche descremada
  • 1 cucharadita de extracto de malta
  • 1 copita de vino tipo oporto
  • ralladura de 3 naranjas
  • 50 gr de levadura de cerveza fresca
  • 500 gr de harina integral
  • 150 cc de aceite de maiz
  • 250 gr de sucralosa en polvo
  • 100 gr de margarina vegetal
  • 7 claras
  • 500 gr de harina de gluten
  • 600 gr de manzanas verdes
  • 17 almendras filetesdas
  • 9 nueces peladas
  • PARA EL AMIBAR:

    • 200 gr de sucralosa
    • 200 cc de agua

    • Precalentar el horno a temperatura minima durante 20 minutos. Entibiar la leche y disolver en ella el extracto de malta. Agregar el oporto, la ralladura de naranja y la levadura. Mezclar.
    • Incorporar unas cucharadas de harina hasta formar una crema ligera. Cubrir con un lienzoy dejar leudar unos minutos, hasta que se forme una espuma.
    • Aparte, batir el aceite con el edulcorante y la margarina a temperatura ambiente. Sumar las claras y volver a batir.Unir esta preparacion a la esponja de levadura y mezclar muy bien.
    • Agregar las harinas tamizadas, sumandolas con la mano. Si es necesario, ligar con un poco mas de leche tibia. Formar un bollo, espolvorearlo con harina y dejar leudar en un lugar calido, hasta que duplique el volumen.. Luego, golpear la masa con las manos, para desgacificar y cortar el fermento.
    • Agregar a la masa las manzanas verdes, peladas y cortadas en cubitos, amasar hasta integrar todo.
    • Dividir la preparacion en 17 bollitos individuales o en 4 grandes.. Cubrirlos con un lienzo y deja leudar hasta que dupliquen su tamaño.
    • Hacer un corte en cruz en la superficie de cada bollo y agregar 1 almendra y 1/2 nuez ( en caso de hace 4 grandes agregar todas las frutas secas ).
    • Colocar los bollos en moldes y pincelarlos con agua fria.
    • Cocinar los pan dulces en el horno a temperatura minima, para alargar la coccion, unos minutos.
    • Para preparar el almibar, colocar la sucralosa y el agua ( debe ser igual cantidad ) . Mezclar.
    • LLevar al fuego y cocinar unos minutos, hasta conseguir la consistencia del almibar.
    • Retirar los pan dulces del horno y pincelarlos con el almibar light.
    • Se pueden consumir una vez frios.





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