Pan Dulce Light
- 200 cc de leche descremada
- 1 cucharadita de extracto de malta
- 1 copita de vino tipo oporto
- ralladura de 3 naranjas
- 50 gr de levadura de cerveza fresca
- 500 gr de harina integral
- 150 cc de aceite de maiz
- 250 gr de sucralosa en polvo
- 100 gr de margarina vegetal
- 7 claras
- 500 gr de harina de gluten
- 600 gr de manzanas verdes
- 17 almendras filetesdas
- 9 nueces peladas
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PARA EL AMIBAR:
- 200 gr de sucralosa
- 200 cc de agua
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- Precalentar el horno a temperatura minima durante 20 minutos. Entibiar la leche y disolver en ella el extracto de malta. Agregar el oporto, la ralladura de naranja y la levadura. Mezclar.
- Incorporar unas cucharadas de harina hasta formar una crema ligera. Cubrir con un lienzoy dejar leudar unos minutos, hasta que se forme una espuma.
- Aparte, batir el aceite con el edulcorante y la margarina a temperatura ambiente. Sumar las claras y volver a batir.Unir esta preparacion a la esponja de levadura y mezclar muy bien.
- Agregar las harinas tamizadas, sumandolas con la mano. Si es necesario, ligar con un poco mas de leche tibia. Formar un bollo, espolvorearlo con harina y dejar leudar en un lugar calido, hasta que duplique el volumen.. Luego, golpear la masa con las manos, para desgacificar y cortar el fermento.
- Agregar a la masa las manzanas verdes, peladas y cortadas en cubitos, amasar hasta integrar todo.
- Dividir la preparacion en 17 bollitos individuales o en 4 grandes.. Cubrirlos con un lienzo y deja leudar hasta que dupliquen su tamaño.
- Hacer un corte en cruz en la superficie de cada bollo y agregar 1 almendra y 1/2 nuez ( en caso de hace 4 grandes agregar todas las frutas secas ).
- Colocar los bollos en moldes y pincelarlos con agua fria.
- Cocinar los pan dulces en el horno a temperatura minima, para alargar la coccion, unos minutos.
- Para preparar el almibar, colocar la sucralosa y el agua ( debe ser igual cantidad ) . Mezclar.
- LLevar al fuego y cocinar unos minutos, hasta conseguir la consistencia del almibar.
- Retirar los pan dulces del horno y pincelarlos con el almibar light.
- Se pueden consumir una vez frios.
