Souffle de manzanas light (apto diabeticos)

4 manzanas deliciosas
3 claras de huevo
cáscara rallada de limón
edulcorante a gusto

PREPARACION
Pelar las manzanas, quitarles el centro y rallarlas. Ponerlas en una cacerola y cocinarlas tapadas y a fuego muy lento, para que no se quemen, hasta formar una compota.

Si la manzana formara mucho jugo, destapar la cacerola para que la compota se seque.
Retirar y agregar edulcorante a gusto y la ralladura de limón.

Aparte batir las claras con una pizca de sal a nieve y agregar de forma envolvente a la compota tibia o fria. Verter eseguida en un molde enmantecado.
Llevar a horno moderado durante 20 minutos. Servir apenas sale del horno!