Glaseado de chocolate ( de osvaldo gross)

Agua 60 cc
Azúcar 100 grs.
Azúcar impalpable 180 grs.
Cacao Amargo 30 grs.
Manteca 100 grs.

- Calentar la manteca con el azúcar y el agua.
- Cocinar hasta que el azúcar se disuelva.
- Tamizar el azúcar impalpable con el cacao.
- Volcar el líquido caliente sobre el tamizado.
- Unir y enfriar.
- Batir en el momento de utilizar.
- Este glaseado se puede utilizar caliente, frio, o frio y batido.