Souffle de chocolate

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 07/07/2011 09:38:47
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Chocolate cobertura semi amargo : 75 g
Leche: 250 cc
Manteca: 20 g
Azúcar impalpable : Cantidad necesaria
Azúcar: 65 g
Azúcar: 30 g
Harina: 30 g
Claras: 150 g
Yemas: 60 g
Cacao Amargo: 15 g

- Enmanteque y espolvoree con azúcar 6 moldes individuales de soufflé.

- Coloque en una olla la leche y lleve a hervor. - Bata las yemas hasta romper el ligue, luego agregue los 65g de azúcar junto con la harina previamente tamizada. - Una vez que la leche este caliente, vierta sobre las yemas mientras bate enérgicamente, cuando rompa nuevamente el hervor siga batiendo durante un minuto más hasta que espese y así obtendrá una crema pastelera. Luego retire del fuego y agregue el chocolate picado, el cacao amargo y la manteca pomada, mezcle hasta integrar los ingredientes. - Deje enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente. - Bata las claras junto con el azúcar hasta formar picos firmes.

Armado

- Una vez que las claras estén firmes incorpórelas a la crema pastelera de chocolate. - Vierta la preparación en los moldes individuales llegado casi al tope. - Con un cuchillo aleje la preparación de los bordes suavemente. - Cocine en horno a 190ºC durante 15 minutos.

Presentación

- Desmolde y sirva en un plato. - Espolvoree con azúcar impalpable y decore con frutas.







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