Ensalada de espinaca y panceta

Espinacas baby: 2 atados

champignones: a gusto

Sal y Pimienta : A gusto
Vinagre: A gusto
Panceta: 100 g

Huevos duros o poché: 3

- Corte la panceta en bastones finos. - En una sartén caliente, desgrase la panceta hasta que quede crocante. Reserve. Cocine los huevos en agua hirviendo entre 8 y 10 minutos - Coloque en un bowl las hojas de espinaca previamente lavadas, los champignones fileteados y condimente con lo que quedo en la sarten de la panceta, la grasa de la misma. Este es un toque espectacular!! Agregue la panceta y los huevos al medio!