Rosca de pascuas

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 15/04/2011 16:17:28
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Fermento
Levadura 35 g

  • Leche 100 cc
  • Azúcar 1 cda
  • Harina 50 g


Masa

Crema de leche 100 cc

  • Huevos 2
  • Yemas 2
  • Azúcar 70 g
  • Extracto de malta 1 cdita
  • Agua de azahar 1 cdita
  • Esencia de vainilla 2 cditas
  • Ralladura de limón 1 cdita
  • Sal fina 1 cdita
  • Harina 500 g


Varios

Crema pastelera 500 cc

  • Mermelada reducida c/n
  • Cerezas
  • Higos confitados
  • Huevos
  • Azúcar grana

Fermento
1- Disolver la levadura con la leche y agregar el azúcar y la harina.

Masa
2- Colocar en un bol la crema de leche a temperatura ambiente, los huevos, las yemas, el azúcar el extracto de malta, el agua de azahar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar estos ingredientes y agregar el fermento

3- Por último, incorporar de a poco, la harina cernida con la sal.
4- Formar un bollo amasarlo y colocarlo nuevamente dentro de un bol enmantecado, para que leve.
5- Desgasificar, formar un bollo y dejarlo reposar 15 minutos, cubierto con papel film. Hacer un agujero y agrandarlo hasta obtener la medida del aro (podes ayudarte con una taza), previamente enmantecado.
6- Colocar por encima algunos huevos crudos (como cascara, lavarlos bien!!!) y dejar levar. Decorar con crema pastelera puesta en manga con boquilla lisa. Pincelar con huevo batido la parte que queda sin decorar y espolvorear con azúcar grana.
Si desea, colocar algunas cerezas e higos. Hornear a temperatura moderada por espacio de 40 minutos. Al retirar del horno, abrillantar con mermelada reducida.





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