CHEESECAKE CON SALSA DE MARACUYA

INGREDIENTES (RECETA PARA 4 PERSONAS)

Molde de tarta o torta desmontable (preferentemente), de 11 cm de diámetro

Para la masa:

120 grs de galletitas Lincoln

40 grs de manteca

15 grs de gengibre confitado

1 cm de gengibre fresco rallado

Ralladura de cáscara de 2 limones verdes (los de Caipiroshka)

Para el relleno:

200 grs de queso Philadelphia

25 grs de azúcar

1 huevo

Jugo de 1 lima

Para la salsa:

1 maracuya

El jugo de 1 limas

50 grs de azúcar

1 chda de leche

Preparación:

Colocar en la procesadora, las galletitas, la manteca derretida, el gengibre confitado cortado en brunoise, el gengibre fresco rallado y las ralladuras de cáscara de lima. Mezclar todo.

Forrar el molde de tarta con papel metalizado y cubrir con la mezcla anterior. Apretar la superficie con la panza de una cuchara para que quede pareja. Llevar 5 minutos a horno de 180 º. Sacar dejar enfriar.

Para el relleno: Mezclar todos los ingredientes juntos y batirlos con la batidora unos minutos. Cubrir la masa con esa preparación.Tapar la cheesecake con papel de aluminio y llevar a horno a 150º por 30 minutos. Sacar del horno, el relleno debe estar medio blando. Dejar enfriar. Desmontar y llevar a la heladera por 12 horas antes de servir.

Para la salsa de mango: Sacar el relleno de los maracuyas. Aparte en una cacerolita de fondo grueso y a fuego bajo, hacer un caramelo con azúcar. Mezclar con cuchara de madera, dejar cocinar hasta que el caramelo sea rubio y retirar del fuego y agregar los otros ingredientes. Llevar la mezcla al fuego por 2 o 3 minutos y dejar espesar un poco más la salsa. Retirar del fuego y reservar.

Se puede servir con la salsa por encima o aparte en una salsera.

Bon appétit!

Virginia S.