sabayon con almendras y naranjas

6 yemas
6 cucharadas de azucar molida
5 cucharadas de vino de Oporto
1 cucharada de agua
almenras fileteadas

cascaritas de naranja confitadas (buscar la receta en la categoria "a la hora del té")

Preparacion:

Batir las yemas y el azucar hasta que quede una preparacion esponjosa.
Agregar el vino y el agua. Cocinar en baño Maria sobre fuego lento revolviendo
constantemente con un batidor de alambre hasta quede muy esponjosa.
No permitir que hierva.
Retirar, seguir batiendo hasta que entibie.
Servir a temperatura abiente con almendras, cascaritas de naranja y hojas de menta.