Mousse de lima

• 1 lata de leche condensada
• 1 1/2 taza de leche
• Ralladura de la piel de 1 lima
• 1/2 taza de jugo de lima
• 3 claras
• 150 grs. de azúcar
• 14 g (2 sobres) de gelatina sin sabor
• 1/2 pocillo de agua
• Rodajas finas de limaverde para decorar: cant. nec.

Mezclar la leche condensada y la leche. Incorporar la ralladura y el jugo de lima. Volver a mezclar bien. Reservar. Colocar las claras en un recipiente apto para fuego e ir incorporando el azúcar a medida que se mezcla con un batidor de alambre.

Llevar a fuego suave, sin dejar de mezclar, hasta que los cristales del azúcar se disuelvan y las claras estén tibias.

Retirar, pasar por al bol de la batidora y batir hasta formar un merengue liviano. Mezclar con la preparación anterior con movimientos envolventes.

Agregar la gelatina hidratada en el agua y disuelta a baño de María. Mezclar hasta integrar los ingredientes.

Colocar la preparación en copas y llevar a la heladera hasta el momento de servir y decorar con rodajas finas de lima.