Mermelada de hongos

Ingredientes:

1 bandeja de hongos Portobello

1 bandeja de champignones de Paris

6 echalottes

Aceite de oliva

Un poco de perejil picado

1 copita de vinagre de jerez (o cualquier licor que tengan, puede ser vino blanco tb.)

3 chdas de azúcar rubio (si no tienen puede ser el azúcar común)

Cortar los hongos en juliana. Pelar los echalottes y picarlos finitos. En una sartén, saltear los echalottes con aceite de oliva. Cuando empiezan a dorar, agregar los hongos. Saltear. Cuando los hongos están tiernos, agregar el perejil picado. Desglacar con vino blanco o jerez o licor. Espolvorear el azúcar rubio por encima. Saltear. Cuando se evaporan los líquidos, ya está.

Servir fría o caliente o usar para rellenos.

Bon appétit!

Virginia S.