Sopa de paltas y langostinos

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 23/11/2010 17:38:29
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Ingredientes para dos personas:

(Se calcula 1 palta por comensal y 5 langostinos)

Salsa

Morrón Verde: 1 Unidad
Cebolla: 1 Unidad
Aceite de oliva: A gusto
Chile jalapeño : 1 Unidad (optativo)
Sal y Pimienta : A gusto
Pomelo: 1 Unidad
Tomate redondo: 1 Unidad

Sopa

Jugo de lima: 1 Unidad
Queso crema descremado : 100 g
Sal: A gusto
Ralladura de lima : 1 Unidad
Jugo de limón: 2 Unidades
Pimentón ahumado: 1 cdita.
Paltas: 2 Unidades
Langostinos: 10 Unidades
Agua helada: 1 Taza


Sopa - Abra las paltas al medio y quite los carozos, deben estar a punto. - Coloque la pulpa en el vaso de la licuadora, incorpore jugo de limón y agua helada, licue. - Mezcle el pimentón ahumado con una pizca de aceite de oliva, reserve. - Limpie los langostinos. - En un recipiente mezcle el queso crema junto con la ralladura y el jugo de lima, sazone con sal. Salsa - Pele y corte la cebolla en brunoise. - Quite las semillas y nervaduras del morrón y el chile, luego córtelos en brunoise. - Corte el tomate en cuartos y quite las semillas. - Pele el pomelo a vivo y luego corte los gajos en cubitos. Armado - Para el armado de la salsa, coloque en un bowl la cebolla, el morrón, el chile, el tomate y el pomelo, condimente con aceite de oliva, sal y pimienta, reserve. - En una sartén de teflón caliente selle los langostinos de ambos lados, sazónelos con sal. Una vez sellados, retírelos del fuego y perfume con el pimentón ahumado con aceite de oliva. Presentación - Sirva en un plato hondo una porción de la sopa de palta, encima acomode cuatro langostinos y alrededor coloque la salsa. Acompañe con el queso crema con lima.

Bon appétit!!

Virginia S.






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