Bûche de Noël (un típico arrollado de Navidad francés)

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 17/11/2010 18:43:59
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Ingredientes:

  • Para la masa:

100 grs de aúcar

100 grs de harina

5 huevos

1 chorrito de esencia de vainilla

  • Para la crema:

100 grs de azúcar

1/2 taza de café de agua

250 grs de manteca

100 grs de chocolate semiamargo

1 chdita de café

Para el arrollado:
Batir las 4 yemas de huevo con el azúcar y la vainilla.Cuando la mezcla está cremosa, agregar un huevo entero ye incorporar bien con una espátula. Agregar poco a poco la harina mientras se la va colando. Por último, incoprporar las claras de huevo batidas a nieve.
Forrar una placa de horno con papel metálico, y distribuir la mezcla en forma pareja. Llevar a horno fuerte por 10 minutos. Sacar el arrollado del horno y dejar enfriar.
  • Para el relleno:

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar. Volcar el almíbar sobre las yemas de huevo mientras se va batiendo con batidor manual firmemente hasta que el almíbar baja de temperatura. Agregar la manteca blanda y mezclar hasta obtener una crema lisa. Dividir la preparación en dos. Saborizar una parte con café y la otra con chocolate derretido.

Para armar el arrollado:
Rellenar con crema de café, enrollar y cubrir con la crema de chocolate. Con un tenedor hacer rallas a lo largo del arrollado imitando un tronco de árbol. Llevar a la heladera y servir frío.







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