Flan

Ingredientes:

1 litro de leche

1 chdita de esencia de vainilla

8 huevos

225 grs de azúcar

Para el caramelo:

200 grs de azúcar

Empezar por el caramelo. En una cacerolita derretir el azúcar a fuego moderado y revolver hasta obtener un caramelo dorado cuidando que no se oscurezca demasiado. Retirarlo del fuego y bañar los bordes de una flanera con el caramelo.

Aparte, calentar la leche con la vainilla sin dejar que hierva y reservar. A continuación, batir los huevos hasta blanquearlos. Volcar la leche tibia sobre los huevos batidos, mezclar bien y colar. Rellenar la flanera caramelizada con esta mezcla y llevar al horno a baño María durante 35 a 40 minutos hasta que ya no estén líquidos pero se agiten un poco al moverlos. Dejar enfriar y llevar a la heladera. Para desmoldar la flanera ponerla sobre la llama de la hornalla a fuego fuerte hasta que el caramelo de los bordes se derrita y desmoldar.

Variantes de sabor:

Flan de naranja: colocar la piel de una naranja en la leche caliente y dejar infusionar por 30 minutos. Colar y unir a los huevos blanqueados y hacer el flan como siempre.

Flan de chocolate: Disolver 120 grs de chocolate semiamargo en la leche caliente.

Flan especiado: Infusionar la leche caliente con 2 ramas de canela.

Bon appétit!

Virginia S.