Mousse au chocolat

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 14/11/2010 17:27:25
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Ingredientes:

150 grs de chocolate semiamargo

80 grs de manteca

4 yemas

4 claras

60 grs de azúcar

Cortar el chocolate en trocitos y derretirlo en el microondas. (se lo cubre con agua y se va cocinando muy de a poco y se revuelve sin que hierva porque sino se quema. Cuando está blandito se saca y se le vuelva el agua.)

Agregar la manteca de a poco mezclando bien. Agregar las yemas y continuar mezclando hasta obtener una preparación lisa y sin grumos.

En otro bowl, batir las claras a nieve (con una pizca de sal) y agregar el azúcar de a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme.

Luego, añadir una cucharada de merengue a la preparación de chocolate e integrar con movimientos envolventes. A continuación, agregar 2 o 3 cucharadas más siempre con movimientos envolventes.

Por último, incorporar el resto del merengue y revolver hasta lograr una mezcla uniforme. Colocar la mousse en copas o en una fuente honda y llevar a la heladera por una hora mínimo. Se puede decorar con nueces picadas o trocitos de chocolate rallado grueso.

Bon appétit!

Virginia S.






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