Crème brûlée

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 11/11/2010 17:05:02
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Ingredientes:

150 cm3 de leche

360 cm3 de crema de leche

1 rama de vainilla o 1/2 cchdita de extracto de vainilla

4 yemas

100 grs de azúcar

Para la presentación:

6 chdas de azúcar

6 frambuesas (optativo)

6 hojas de menta (otativo)

En una cacerolita, calentar la leche con la crema sin que hierva. Aparte, blanquear las yemas, es decir batirlas fuertemente con el azúcar, y verter la mezcla de leche y crema tibia sobre ellas. Volver a colocar al fuego moderado y cocinar durante no más de 5 minutos hasta que tenga consistencia de una crema inglesa o pastelera. Agregar la vainilla, colar y rellenar moldes individuales si se quiere o un molde grande. Precalentar el horno a temperatura baja. (160ºC).

Colocar los moldes en una asadera y llenarla de agua hasta la mitad de los moldes para cocinarlos a baño María durante 40 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Cuando se los va a servir se espolvorea azúcar por encima y se quema con soplete o con el mechero del horno en la parte de la parrilla.

Decorar con menta y frambuesas.

Bon appétit!

Virginia S.






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