Arrollado de chocolate con nutela (Receta sin harina)

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 26/09/2010 19:09:36
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Ingredientes:

7 huevos

120 grs azúcar impalpable

200 grs de chocolate de taza Aguila

60 grs de manteca

Relleno:

150 grs de chocolate de taza

300 grs de crema de leche

2 chdas de wisky

10 chdas de nutella

chocolate rallado o cascaritas de naranja para decorar (optativo)

Batir 7 claras a nieve. Incorporar 120 grs de azúcar impalpable de a poco. En una cacerolita derretir 200 grs de chocolate de taza con 60 grs de manteca a fuego bajo. Cuando derritió apagar el fuego y cuando bajó la temperatura de la mezclar agregar las 7 yemas.

Incorporar con movimientos envolventes em chocolate derretido al merengue. Cubrir una placa rectangular de horno con papel manteca y volcar la mezcla en la placa. Cocinar 8 minutos a fuego medio. Cuando lo toco y me pone resistencia es porque ya está. Dejar enfriar. Espolvorear cacao amargo tamizado por arriba. Reservar.

Relleno:

Batir 300 grs de crema. Agregar 150 grs de chocolate de taza derretido y ya frío. Agregar la pasta de avellanas, las dos cucharadas de wisky y pner a enfriar en heladera.

Cubrir medio pionono con la mezcla del relleno poniendo más mezcla en el centro del pliegue y menos hacia los bordes. Ayudándose con el papel manteca o un repasador plegar el pionono que se va a cortar en el pliegue pero queda bien igual.

Para decorar cubrir con chocolate rallado o casacaritas de naranja o lo que quieran.

Bon appétit!!

Virginia S.






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