Locro

• 400 g de maíz blanco (puede ser amarillo, pero que no sea de lata. compren el choclo entero)
• 1 kg de carne, de la que prefieras, pero a ser posible de cerdo
• 3 hilos de chorizo
• 1 batata grande
• 1 zanahoria grande
• 1 trozo de calabaza
• 1 cebolla
• 1 morron
• 1 cucharada grande de pimentón

Ponemos a remojar la noche antes el maíz blanco en agua ( si compramos el choclo amarillo, cocinenlo en abundante agua y sal. desgranen y reserven)
Lo escurrimos y los ponemos a cocer en abundante agua, removiendo de vez en cuando. Cortamos la carne en dados grandes y los ponemos a hervir en un poco de agua, suficiente para que quede cubierta. Mientras esperamos a que se cueza la carne vamos cortando en dados las la zanahoria y la calabaza y los chorizos en trozos, todo esto lo agregaremos a la cocción de la carne cuando esta está a medio hacer.
Cuando este todo cocido, agregamos el maíz y lo dejamos a fuego suave.
Freímos la cebolla y el pimiento aparte en un poco de mantequilla o manteca y le añadimos la cucharada de pimentón a fuego muy bajo para que no se queme.
En el momento de servir añadimos la cebolla y el pimiento al maíz, lo movemos un poco y lo servimos tras dejar que hierva todo junto unos 2 minutos.