galletitas de limon rellenas cubiertas con chocolate

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 24/02/2011 11:49:21
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PARA 15 MASITAS:

50 g de manteca

4 cdas de manteca

4 cdas de azúcar

ralladura de 1 limón

1 huevo

180g de maicena

1 cdita de polvo para hornear

PARA EL RELLENO:

1 clara

2 tazas de azúcar impalpable

Jugo de 1 limón

1 cda. de manteca blanda

PARA EL BAÑO:

Chocolate negro de cobertura

MASITAS:

BATIR EN UN RECIPIENTE LA MANTECA CON EL AZUCAR HASTA QUE QUEDE BIEN CREMOSA, PONERLE LA RALLADURA DE LIMON, EL HUEVO Y EL ALMIDON, PREVIAMENTE TAMIZADO CON EL POLVO DE HORNEAR. FORMAR BIEN LA MASA Y ESTIRAR CON EL PALO DE AMASAR DE 5 MM DE ESPESOR APROXIMADAMENTE, CORTAR CUADRADOS CON UN CORTAPASTAS PARA GALLETITAS, DEL TAMAÑO QUE TE GUSTEN MAS O MENOS DE 4 CM X 4 CM .

  • ACOMODAR EN PLACAS ENMANTECADAS Y ENHARINADAS. COCINAR EN HORNO MEDIO, RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR.

  • PARA HACER EL RELLENO, PONER A BATIR AL MAXIMO LA CLARA CON EL AZUCAR IMPALPABLE TAMIZADA, EL JUGO DE LIMON Y LA MANTECA. HAY QUE BATIR UNOS MINUTOS HASTA QUE TOMA CONSISTENCIA, SI HACE FALTA PONERLE MAS AZUCAR.

  • PONER A DERRETIR EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA.

  • UNIMOS DOS TAPITAS CON EL RELLENO Y AYUDANDONOS CON UN TENEDOR (PERO SIN PINCHARLAS!) LAS SUMERGIMOS EN EL CHOCOLATE, ESCURRIMOS UN POQUITO Y APOYAMOS EN PAPEL MANTECA HASTA QUE EL CHOCOLATE ENDUREZCA.





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