Tarta de peras

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 25/01/2011 13:16:46
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Masa sablée
Manteca 500 g
Azúcar 100 g
Azúcar en polvo 200 g
Almendras 100 g
Ralladura de limón c/n
Sal 10 g
Huevos 5
Harina 800 g

Peras

agua 750 cc
Azúcar 150 g
Canela 1 raja
Vaina de vainilla 1
Anís estrella 2
Peras 1 k

*azucar impalpable y crema para el final


Masa sablée
Procesar azúcar, almendras, ralladura de limón y harina.
Agregar la manteca fría en trozos y el huevo. Trabajar de modo intermitente hasta formar una pasta que despegue de las paredes del tazón.
Refrigerar la pasta por 30 minutos, extender la pasta sobre una superficie enharinada a un grosor de 3mm. Forrar el molde para tarta y precocer 30 minutos a 160°C. Enfriar antes de usar.
Peras
En una cacerola, poner las peras peladas y verter el agua.
Agregar azúcar, canela, vaina de vainilla raspada y anís. Cocinar a fuego lento por 35 minutos.
Pisar la mitad de las peras hasta hacer un pure y ponerlo sobre la masa. La otra mitad de las peras, acomodarlas por encima del pure. Espolvorear con azucar impalpable y tirar un chorrito de crema por encima y llevar al horno 10 minutos a que dore y listo!

Queda riquisima con helado o crema!







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