Masa Brisée

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 27/12/2010 14:51:30
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Esta es una de las masas más populares y sencillas, es quebradiza, puede ser usada tanto para preparaciones dulces o saladas, como empanadas o pastafrola

Masa brisée
Harina 0000 375 g
Manteca 175 g
Sal 1 cdita
Azúcar 30 g
Huevos 1
Yemas 2
Agua 30 cc


Masa
Colocar la harina en la mesada o en un bol. Incorporar la manteca fría cortada en cubos, la sal y el azúcar. Formar un arenado con la ayuda de un cornet o con la yema de los dedos.
Realizar un hueco en el medio y agregar el huevo y las yemas. Ir incorporando desde afuera hacia adentro el arenado. Si es necesario colocar el agua bien fría. Amasar lo necesario para integrar bien los ingredientes. Cubrir la masa con film y llevar 2 horas a la heladera.

TIPS:

  • -Si la masa te quedara demasiado seca y no arma el bollo agregale agua fría, no demasiado, lo suficiente para que unan bien los ingredientes.
  • -Si queres utilizar la masa para preparar un plato salado disminuí la cantidad de azúcar.








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