Bavarois de queso con frutos rojos

Categoría: Cocina y Recetas
Fecha: 13/12/2010 17:01:54
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Ingredientes

Crema inglesa

yemas 3 Unidades

leche 250 cc

azúcar 60 g

Bavariose

crema de leche 1 Taza

claras 3 a 4 Unidades

gelatina sin sabor 7 g

queso mascarpone 1 Taza

queso cabra-untar 1 Taza

crema inglesa 1 Taza

miel 1 cda.

Base

Vainillas cortadas al medio

Frutos rojos

150g de framuesas

150g de moras

100g de azúcar

2 limones

Crema inglesa

- Lleve la leche a hervor.

- Mezcle las yemas con el azúcar.

- Vierta la leche caliente sin dejar de revolver.

- Vuelva al fuego y revuelva hasta que espese ligeramente.

Bavariose

- Hidrate la gelatina en agua fría, luego disuelva sobre baño María y deje bajar la temperatura.

- Bata las claras a punto nieve y reserve.

- Bata el queso mascarpone, el queso de cabra, la crema de leche, la crema inglesa y la miel hasta obtener consistencia cremosa.

- Fuera de la batidora incorpore gelatina y mezcle bien.

- Agregue las claras batidas a nieve en dos veces mezclando con movimientos envolventes.

- Distribuya en moldes individuales sobre una base fina de vainillas y lleve al frío durante toda una noche.

Frutos Rojos

Macerar todo junto 1 hora antes







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