Torta de ricota

Ingredientes para la masa:

Azúcar 80 g
Esencia de vainilla o ralladura de limón 1 cda.
Harina 200 g
Huevo 1
Manteca 100 g
Polvo de hornear 1 cdita.
Sal A gusto
Yema 1

Ingredientes para el relleno:

Azúcar 3 cdas.
Cáscara de naranja abrillantada 1
Fécula de maíz 1 cda.
Ralladura de limón 1/2 Unidad
Ricota 300 g
Yemas 3 Unidades

Masa suave

- Coloque todos los ingredientes secos sobre la mesada, mezcle con las manos y formar una corona sobre la mesa.
- Incorpore el huevo, la yema y la ralladura de limón o esencia.
- Mezcle hasta integrar los ingredientes y deje descansar en frío durante 30´aprox.
- Estire con palo de amasar y forre un molde de 22cm de diámetro enmantecado y enharinado.

Relleno

- En un bowl coloque la ricota, la fécula, la ralladura de limón, la cáscara de naranja, azúcar, las yemas y mezcle bien.

Armado

- Rellene la tarta y cocine en horno moderado a 180° durante unos 20 minutos.
- Bata las claras a nieve bien consistente, añada el azúcar impalpable tamizada y mezclar con cuidado.
- Retire la tarta unos minutos antes de terminar la cocción y añada las claras batidas.
- Espolvoree con azúcar, y vuelva al horno hasta que gratine el merengue durante unos 3 o 4 minutos.

Presentación

- Deje enfriar, corte en porciones y sirva.